زعفران درجه یک، گرانترین ادویه در جهان محسوب می‌شود.

مردم اغلب به زعفران به چشم طعم دهنده‌ی مواد غذایی نگاه می‌کند، اما این ادویه مقدار زیادی مواد مغذی ویژه با خواص فراوان دارد.

سرگل زعفران به عنوان زعفران ممتاز در بازار شناخته میشود اما تنوع دیگری از زعفران نیز وجود دارد.